Einbrenn

Schmalz oder Öl erhitzen, glattes Mehl beigeben, nußbraun anrösten und mit kalter Flüssigkeit (Suppe, Fond, Wasser usw.) nach und nach aufgießen, mit der Schneerute glattrühren und gut verkochen lassen.
(Einmach ist Butter und wenig Hitze bzw. das Mehl ohne Farbe).