Konservieren von Kräutern

* Kräuter zum Konservieren sollten vollreif und am besten am Morgen geerntet werden.
Kurz durchwaschen (wenn notwendig) gut ausschütteln und an der Luft trocknen lassen. 
Mit einem scharfen Messer nicht zu fein schneiden oder in der Moulinette mit Öl pürieren.



Tiefkühlen
Nicht zu fein geschnittene Kräuter in kleine Tiefkühlsäcke oder gut verschließbare Plastikbehälter füllen. 
Öfters durchschütteln evtl. Luft entziehen.
Geeignet für Petersilie, Dille, Liebstöckel, (Schnittlauch mit Wasser oder Suppe frieren).



In Öl einlegen 
Die nicht zu fein gehackten Kräuter mit etwas Salz in kleine Gläser füllen und mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl auffüllen. 
Die Kräuter nochmals gut andrücken und mit Öl randvoll begießen. Gut verschließen und kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, und dafür sorgen, daß sie immer mit Öl bedeckt sind.

WICHTIG: Die Kräuter müssen immer mit Öl bedeckt sein, damit sie im geöffneten Glas nicht verderben, geöffnete Gläser bald verbrauchen. 
Geeignet sind Basilikum, Estragon, Dille, Salbei, Majoran, Thymian, Liebstöckel, Bohnenkraut.



Trocknen
Die Kräuter gebündelt aufhängen, oder im Rohr bei leicht geöffneter Backrohrtüre, am besten bei Heißluft ca. 30 °C – 40 °C langsam trocknen. Nicht in direkter Sonne trocknen. 
Geeignet für Thymian, Majoran, Salbei, Rosmarin u.a.