Achtung, Fehlerquellen!
In dieser Rubrik, will ich sie gerne auf die häufigsten Fehlerquellen bei Rezepten bzw. beim Kochen in Kurzform aufmerksam machen. Zum Teil wird aber immer auch in den Rezepten bzw. bei den Tipps extra darauf hingewiesen. Ich möchte Ihnen jedoch mit diesen Tipps Pauschalinformationen für sämtliche Rezepte näher bringen. Dieser Bereich wird ebenso wie der Rezeptbereich ständig erweitert und vervollständigt, daher bitte ich um etwas Geduld.
Zur besseren Übersicht wird dieser Bereich in folgende Abschnitte unterteilt: Produkte, (…)
MEINE EINFACHE GROSSE KÜCHE - So nenne ich gerne meinen Stil bzw. meine Art zu kochen. Es ist dies das Ergebnis von zwanzig Jahren Küchenerfahrung, die ich fast ausschließlich in der Steiermark und - abgesehen von der Lehre - ohne Küchenchef oder Lehrmeister machen musste. Bedingt durch diesen, für Köche eher ungewöhnlichen und somit autoditakten Berufsweg, entstand bei mir eine Art zu kochen, die großteils von einer einfachen Zubereitung unserer heimischen Produkte geprägt wird. Seit nun fast zehn Jahren bin ich auf der Suche nach dem Geheimnis der traditionellen Qualität unserer Speisen, und ich glaube das Geheimnis gefunden zu haben (…)
WeiterlesenWohlbefinden kann man essen
Kochen ist, wie fast alle Hausarbeiten in unserer Gesellschaft relativ gering angesehen. Betrachtet man die Lebensmittelwerbung im Fernsehen oder Illustrierten so ist das Kochen zeitaufwendig und entspricht nicht dem Trend der Zeit. Alles muß schnell gehen. Nahrungszubereitung besitzt für viele Menschen einen sehr geringen Stellenwert. Selbst wer genügend Zeit hat, möchte Kochen und Essen schnell erledigen. Die Systemgastronomie boomt, ein Geschmack geht um die Welt. Der Fisch, der Burger (…)
ZUBEREITUNG VON HEIMISCHEN TEICHFISCHEN
Heimischer Teichfisch sollte einmal wöchentlich ein fixer Bestandteil der gesunden Ernährung sein, er versorgt uns mit hochwertigem Eiweiß, Mineralstoffen und Spurenelementen. Der österreichische Durchschnittsverbrauch an Fisch beträgt ca. 5 kg pro Person und Jahr, davon allerdings nur ca. 0,6 kg Süßwasserfisch, davon wiederum nur ca. 0,2 kg Karpfen.
Speziell der Karpfen versorgt uns aber mit einem relativ hohen Anteil an mehrfach ungesättigten (…)
Sie werden Sich sicher gedacht haben, was macht die Information von Megaphon in der Internetseite von Willi Haider?
Nun kurz die Erklärung: Seit September 1999 werden Monatlich Rezepte im Straßenmagazin Megaphon von mir veröffentlicht. Allerdings haben diese Rezepte eine Einschränkung, an die ich mich halte. Die Rezepte stehen unter dem Motto "Armenküche, Kochen zum Sozialtarif" und dabei sollte ein Gourmetessen für 2 Personen berechnet nicht mehr kosten, als ein österreichischer Sozialhilfebezieher täglich fürs Essen ausgeben kann. Und das sind eben genau € 2,40 wenn man sich (…)